淮南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局高新區(qū)分局開展“小飯桌”食品安全突擊檢查，筑牢食品安全防線

7月10日、11日，高新區(qū)分局針對(duì)轄區(qū)內(nèi)面向中小學(xué)生的小飯桌、托管中心開展了一次全面細(xì)致的食品安全突擊檢查。此次檢查旨在深入掌握這類經(jīng)營(yíng)主體的日常運(yùn)營(yíng)狀況和食堂管理水平，及時(shí)排查潛在風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)守護(hù)青少年群體的飲食安全。

檢查過程中，執(zhí)法人員采取“不打招呼、直奔現(xiàn)場(chǎng)”的方式，對(duì)各經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的整體環(huán)境、操作流程、衛(wèi)生管理等情況進(jìn)行了全方位核查。在食堂后廚區(qū)域，執(zhí)法人員重點(diǎn)查看了操作臺(tái)清潔度、餐具消毒記錄、食材清洗加工規(guī)范等細(xì)節(jié)，確保從食材處理到餐品制作的每個(gè)環(huán)節(jié)都符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。針對(duì)倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員嚴(yán)格檢查食品擺放是否符合“離地離墻”要求，以避免食材受潮、霉變或被污染；同時(shí)逐一排查大米、食用油、調(diào)味品等的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及檢驗(yàn)合格證明，堅(jiān)決杜絕使用過期、變質(zhì)或來(lái)源不明的原料。在食品添加劑管理方面，執(zhí)法人員詳細(xì)查看添加劑使用記錄，督促經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量使用，嚴(yán)禁超范圍、超劑量添加，并現(xiàn)場(chǎng)講解了違規(guī)使用添加劑的法律后果，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任意識(shí)。

為進(jìn)一步壓實(shí)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任，檢查現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員向各小飯桌及托管中心負(fù)責(zé)人分發(fā)了《安徽省“小飯桌”食品安全規(guī)范指引》，逐條解讀了“一全”、“四凈”、“二規(guī)范”等條款，確保經(jīng)營(yíng)者清晰掌握合規(guī)經(jīng)營(yíng)的具體要求。同時(shí)，組織經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)場(chǎng)簽署《“小飯桌”經(jīng)營(yíng)者食品安全承諾書》，經(jīng)營(yíng)者承諾將嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)，保障供餐安全。簽署完成后，承諾書統(tǒng)一張貼在食堂墻壁，接受社會(huì)監(jiān)督。

下一步，高新區(qū)分局將以此次檢查為基礎(chǔ)，持續(xù)加大對(duì)轄區(qū)內(nèi)小飯桌及托管中心的監(jiān)管力度：一方面，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問題的單位開展“回頭看”，確保整改到位；另一方面，建立“定期巡查+隨機(jī)抽查”的監(jiān)管機(jī)制，將食品安全檢查納入常態(tài)化工作，通過高頻次、全覆蓋的監(jiān)督，切實(shí)防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，為轄區(qū)群眾特別是青少年的身體健康保駕護(hù)航。

來(lái)源： 淮南高新區(qū)管委會(huì)